¿Quién es Cynthia Martínez? Conoce a la talentosa chef mexicana

Reconocer la grandeza de la cocina mexicana es un deleite para el conocimiento y una celebración para el talento nacional.

Conoce a Cynthia Martínez, una dedicada chef mexicana con casi 30 años de trayectoria en la gastronomía que exalta los sabores de México y pone el nombre de Michoacán en alto al distinguirse como una apasionada promotora de la gastronomía mexicana alrededor del mundo.

Originaria de Oaxaca, Cynthia ha estado dividida entre la cocina oaxaqueña y michoacana, dándole preferencia a la última, trayendo sabor a años de tradición, rituales, técnicas y utensilios de preparación. La chef se siente orgullosa de que México sea el único país en lograr que su gastronomía sea Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. ¿Sabías que la cocina mexicana está inscrita en este listado debido a la cultura y gastronomía de Michoacán?

Te contamos 3 aspectos esenciales que distinguen a la chef como una figura destacada en la gastronomía mexicana:

• Su restaurante en Morelia, San Miguelito, es un espacio que construyó junto con su papá para reunir los mejores platillos y sabores de la región. Promoviendo siempre sus tradiciones a través de catas de café, vino, mezcal, tequila y más. Cynthia quedó encargada del espacio hasta 2017, año en que inicia una nueva aventura culinaria para ella.
• La Conspiración de 1809: Fundado en 2017, su restaurante en Morelia Michoacán no solo enaltece los platillos de cocina tradicional mexicana sino que también investiga, experimenta y difunde todo su conocimiento sobre los ingredientes y gastronomía del hermoso Estado. Un espacio único que nos recuerda a la comida de las cantinas y a los platos tradicionales bien ejecutados.
• Zirita es el taller de experiencias culinarias que propone la chef para ofrecer clases de cocina tradicional de 1 día y tours gastronómicos por Morelia  y de donde se puede aprender de primera mano dicha tradición y riqueza de su cultura gastronómica.
• El Festival de Cine de Morelia lleva su esencia desde hace más de 20 años ininterrumpidos, sirviendo y diseñando la cena de gala del Festival.

2. Sus ideales, convicción y visión dirigen su propuesta gastronómica y reconocen su pasión por la cocina.

Con una personalidad carismática y una nobleza que resaltan en todas sus actividades, Cynthia conoce a la perfección su orígen y los valores que rigen su comida. La chef ha recibido reconocimientos a su labor profesional tales como “Mujer del año” por el Club Rotario, presea al mérito empresarial “Enrique Ramírez Miguel” y muchos más otorgados por el Gobierno del estado por su constante labor en la difusión de la cocina michoacana. 

A lo largo de su trayectoria culinaria por el mundo, ha dejado una huella en destacados destinos como el Vaticano, Austria, Praga, Madrid, Nueva York, Chicago, San Francisco y Austin, entre otros. Además, ha recibido numerosos reconocimientos por su labor como mujer protectora de la cultura culinaria mexicana, tanto en diferentes partes de México como en el extranjero.

En un exhaustivo viaje por su amor a México, Cynthia nos acerca los sabores de su Estado a través de La Cantina Palacio. ¿Te gustaría conocer más sobre los platillos que puedes encontrar en su propuesta de menú?

• Saborea la tradición de una clásica tostada de Lengua a la Vinagreta, una explosión de sabor que vive con la combinación de lengua de res, pimientos, perejil y huevo duro de codorniz. Acompáñala con cebollas encurtidas y el picante chile habanero chocolate, cultivado en la costa michoacana. 
• Encuentra otro platillo imperdible en la Torta Tostada, un delicioso antojito callejero originario de Santa Clara del Cobre. Rellena de queso de puerco, carne apache, jitomate, chile perón, col blanca y una tostada horneada.
• ¿Buscas una probada de Zacatecas? No te pierdas la Costillita en salsa de chile negro, acompañada de frijoles güeros refritos para homenajear a la cocina, ingredientes y producción de chiles en el estado.

Nutre tu curiosidad por el enorme talento y amor por la gastronomía mexicana que posee Cynthia. Te invitamos durante lo que resta del mes a visitar La Cantina Palacio para deleitarte con su Menú “Cantinas del Bajío”. ¡Te esperamos!