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Cinco formas de celebrar el chile en nogada en El Palacio de Hierro

Publicado el 19 de agosto de 2025

La temporada de chiles en nogada ha llegado a El Palacio de Hierro.
Hasta el 30 de septiembre, disfruta esta joya de la gastronomía mexicana en cinco versiones únicas, creadas por nuestros restaurantes.

Un símbolo nacional servido con distinción

Como cada año, el mes patrio se saborea desde antes. En El Palacio de Hierro, celebramos la llegada de la temporada de chiles en nogada con distintas propuestas que honran este platillo lleno de historia y sabor.

Cuenta la leyenda que fue creado en Puebla en 1821 por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, como un regalo para Agustín de Iturbide. Desde entonces, el chile en nogada representa mucho más que una receta: es el abrazo de las frutas de verano, la riqueza de la carne especiada, la cremosidad de la nogada y los colores de la bandera en un solo bocado.

Este año, en Gastronomía Palacio, se interpreta esta tradición con ingredientes de la más alta calidad, inspiración local y un toque único. Aquí te presentamos sus versiones:

El Huerto: una celebración vegana de la tradición

La cocina saludable también tiene su lugar en esta temporada. En El Huerto, la propuesta es totalmente vegana: un chile poblano relleno con una mezcla de hongos de temporada, coronado con una nogada elaborada con nuez de Castilla y queso crema vegano. Una reinvención fresca, nutritiva y deliciosa que honra la tradición sin sacrificar sabor ni conciencia.

La Cantina Palacio: sabor cantinero con raíces poblanas

Inspirada en las clásicas cantinas mexicanas, La Cantina Palacio ofrece una versión tradicional con el sello de la casa. Su chile en nogada se prepara con carne de res y cerdo, frutas frescas como pera, durazno y manzana —todas traídas de Calpan, Puebla—, y se sirve con una nogada cremosa y equilibrada hecha con nuez de Castilla. Se termina con granada fresca y un toque de perejil. Una mezcla perfecta de tradición, autenticidad y sofisticación.

Zubieta: el campo mexicano en cada bocado

La propuesta de Zubieta parte del respeto a los ingredientes del campo mexicano. Su chile poblano está relleno de carne molida de res y cerdo con una cuidada selección de frutas y frutos secos también originarios de Calpan, Puebla. La nogada —hecha con nuez de Castilla—, la granada y el perejil redondean un platillo que rinde homenaje a la cocina mexicana desde una perspectiva contemporánea.

El Restaurante Palacio: el chile en nogada como se debe

Para quienes buscan el sabor más reconfortante y apegado a la tradición, El Restaurante Palacio ofrece un chile en nogada clásico, lleno de autenticidad. El relleno de carnes incluye pera lechera, durazno criollo y manzana panochera, también de Calpan, y la nogada se elabora con queso crema y queso de cabra, además de la tradicional nuez de Castilla. Una experiencia que sabe a casa, a México y a fiesta.

El Indio: chile en nogada con maridaje de mezcal

La propuesta más inesperada y sofisticada viene de El Indio, nuestra mezcalería inspirada en el cine de oro mexicano. Aquí, el chile en nogada se acompaña con un cóctel exclusivo: el Oaxaquita, preparado con mezcal espadín, vino rosado y soda de manzana. La receta tradicional se mantiene en el relleno de carnes y frutas, la nogada de nuez de Castilla y el toque final de granada y perejil, pero el maridaje le da un giro sorprendente y elegante.

Celebra México con el sabor de la temporada

Disfruta de esta experiencia y vive el sabor de la temporada hasta el 30 de septiembre.

Cada versión es una invitación a saborear México desde una perspectiva distinta, pero con un mismo propósito: rendir homenaje a nuestras raíces a través de la gastronomía.

Porque en esta temporada, en El Palacio de Hierro, el chile en nogada no solo se come… se celebra.

Chef Ricardo Arellano lleva... El arte de la hospitalidad ...

Cinco formas de celebrar el chile en nogada en El Palacio de Hierro

Un símbolo nacional servido con distinción

El Huerto: una celebración vegana de la tradición

La Cantina Palacio: sabor cantinero con raíces poblanas

Zubieta: el campo mexicano en cada bocado

El Restaurante Palacio: el chile en nogada como se debe

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