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Mérida en La Cantina Palacio

Publicado el 18 de octubre del 2023

La Cantina Palacio se complace en dar la bienvenida a nuestro nuevo chef invitado, Alex Méndez. Un maestro culinario que ha fusionado la auténtica esencia de Mérida, su ciudad natal, en platillos para un Menú especial que vivirá en La Cantina Palacio durante el mes de octubre y noviembre.

El Chef Alex Méndez tiene un pasado gastronómico que nos remonta a Francia, específicamente a la región de Lyon. Ha sido discípulo de chefs emblemáticos como Alain Senderens en la Palace de la Madeleine; en el restaurante Le grand Véfour con 3 estrellas Michelin y con el chef Alain Passard del restaurante L'Arpege con quien descubrió su pasión por la cocina vegetal y de temporada.

Los viajes culinarios del chef Alex Méndez lo han llevado desde Brasil hasta la otra punta de México, específicamente a Ensenada, Baja California; en donde descubrió una cocina fresca y espontánea que ha sido de gran inspiración y se representa en su cocina hasta el día de hoy.

Si te encuentras en la búsqueda de un Menú que te sorprenda, no debes preguntártelo dos veces: entra a la Cantina Palacio y prueba estos platillos pensados para que disfrutes de la cocina del sur de México.

Mérida en La Cantina Palacio

Conoce más de este Menú

Para comenzar, te recomendamos probar el inigualable Guacamole de Pulpo Maya; una mezcla de sabores que combina la exquisitez del pulpo de las costas yucatecas con la cremosidad del aguacate: una elección ideal para abrir el apetito. Además, el dip de calabaza no se queda atrás y es una opción deliciosa para comenzar tu experiencia en La Cantina Palacio.

Como segundo tiempo podrás degustar de la mezcla de sabores y texturas que se encuentran en el Pan de Cazón; un platillo típico de Yucatán; o podrás quedarte cautivado con las gorditas de maíz exquisitamente fritas y hábilmente rellenas con jugoso chamorro de cerdo sazonado con recado negro, todo coronado con el delicioso toque de huevo cocido. Creando una mezcla de sabores inigualable.

En un menú de cantina que pretende ser icónico, no podían faltar los tacos. Por lo que el Chef Alex ha tenido el placer de seleccionar para ti una verdadera joya culinaria: los exquisitos tacos de Salpicón de Castacán. Estos tacos presentan el contraste perfecto entre la textura crujiente del Pork Belly, cuidadosamente preparado, y la frescura de un salpicón de rábano y pepino maridado con la vibrante esencia de la naranja agria.

Cerrando con broche de oro, podrás ordenar las Cocadas con sorbete de limón, y darte un gusto con la textura dulce y fresca del limón, a lado del típico postre de coco de la región de Yucatán.

En nuestro afán de proporcionarte una experiencia inolvidable, hemos cuidadosamente considerado las opciones de maridaje como la cerveza obscura Charro Negro, o nuestra cava de vinos de Hacienda Florida, que logran una armonía perfecta entre los sabores de los platillos.

Viaja a Mérida con un solo bocado gracias a las delicias que el chef invitado: Alex Méndez nos ha preparado con tanto cariño y dedicación. Disfruta.