Temporada de chiles en nogada

Disfruta de una celebración de sabores con nuestras exclusivas versiones de chiles en nogada, la mezcla perfecta de tradición y originalidad

En Gastronomía Palacio te ofrecemos una variedad de opciones de este tradicional platillo mexicano. Desde una opción vegana hasta la versión clásica. Los chiles en nogada que te ofrecemos son una muestra de cómo la tradición puede reinventarse sin perder su esencia. 

Nacidos en la ciudad de Puebla, este clásico de la gastronomía mexicana ha trascendido generaciones, donde cada bocado representa la pasión y la creatividad. 

El Origen de una Delicia Poblana

Los chiles en nogada son mucho más que un platillo; son una tradición que celebra la riqueza cultural de México. Este manjar surgió en 1821 en Puebla, cuando las monjas agustinas del convento de Santa Mónica crearon la receta para agradecer al emperador Agustín de Iturbide. Los colores del platillo, verde, blanco y rojo, representan la bandera mexicana, haciendo de los chiles en nogada un símbolo patriótico. 

Con el paso del tiempo, este platillo se ha convertido en un signo de la gastronomía mexicana, preservando su esencia pero también evolucionando con nuevas interpretaciones. En los Restaurantes Palacio, puedes encontrar cuatro versiones que, cada una a su manera, honran esta tradición mientras añaden un toque único.

El Huerto: Chile en Nogada Vegano

Para quienes buscan una opción nutritiva y deliciosa, El Huerto presenta una versión vegana que reinventa la tradición. Un chile poblano fresco, relleno de una mezcla de hongos de temporada que aportan un sabor reconfortante. La nogada, elaborada con las mejores nueces, es completamente vegana, manteniendo la cremosidad y el sabor que caracteriza a este platillo. Es una experiencia culinaria que demuestra que lo saludable también puede ser verdaderamente delicioso.

La Cantina Palacio: La Tradición en su Máxima Expresión

En La Cantina Palacio, el chile en nogada se convierte en un festín para los sentidos. El chile, relleno de una mezcla suculenta de carne de res y cerdo, se complementa con frutas como pera, durazno, manzana, almendra y pasas, creando un balance perfecto entre lo dulce y lo salado. La nogada, hecha con nuez de Castilla, se desliza suavemente sobre el chile, mientras que la granada fresca y el perejil aportan color y frescura al platillo. Es la interpretación clásica que ¡no puede faltar en tu mesa!

Zubieta: Sencillez y Elegancia

Zubieta ofrece una versión del chile en nogada que mantiene la esencia de la receta original, con un enfoque en la calidad de sus ingredientes. El chile está relleno de una mezcla jugosa de carne molida de res y cerdo, enriquecida con frutas y frutos secos que aportan una dulce armonía de sabores. La nogada, elaborada con nuez de Castilla, con su textura aterciopelada, y la granada fresca añade un toque vibrante. Es una opción ideal para quienes buscan una experiencia auténtica y elegante.

El Restaurante Palacio: Un Homenaje a la Historia

En El Restaurante Palacio, el chile en nogada es una verdadera obra de arte culinaria. La mezcla de carnes se acompaña de frutas frescas, como la pera lechera, el durazno criollo y la manzana panochera, ingredientes provenientes de Calpan, Puebla, que aportan un sabor único y auténtico. La nogada, preparada con queso crema, queso de cabra y nuez de Castilla. Es un platillo que rinde homenaje a la rica historia de Puebla, donde cada bocado te transporta a la cuna de esta icónica receta.

Te invitamos a visitar nuestros restaurantes y probar este emblemático platillo mexicano, en sus diferentes versiones. Desde finales de julio hasta septiembre. ¡No te los puedes perder!