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Chino Mexicali, un homenaje a la fusión de dos culturas en El Restaurante Palacio

Publicado el 17 de Febrero de 2026

Chino Mexicali, un homenaje a la fusión de dos culturas en El Restaurante Palacio

Durante febrero y marzo, El Restaurante Palacio celebra el festival Chino Mexicali, un festín donde dos culturas se encuentran en la mesa, dando vida a sabores que cruzan fronteras. Con la llegada del Año Lunar bajo el signo del caballo, la temporada invita a explorar un espíritu de movimiento, energía y nuevos comienzos, en un recorrido gastronómico que combina tradición asiática y reinterpretación mexicana.

Texto Sofía Danis

Fotos Rubén Ríos y Antonio Nava

La cocina chino-mexicalense es un diálogo de historia, técnica y sabor. Cada preparación refleja la creatividad que surge cuando dos mundos culinarios se encuentran, transformando ingredientes y recetas clásicas en experiencias únicas que sorprenden y reconfortan.


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Un viaje por el encuentro de culturas a través de la comida

El menú de Chino Mexicali transita entre texturas crujientes, sabores intensos y preparaciones que celebran la riqueza de ambas tradiciones. Como entrada, los rollitos primavera combinan verduras frescas, salsa oscura y un toque de sriracha que despierta el apetito. Para comenzar el día, los chilaquiles con pork belly destacan por su cocción lenta, salsa de morita, crema y queso, fusionando técnicas locales con influencias orientales.

Durante la comida, la propuesta se despliega con una selección que incluye la sopa de maíz con pollo, dulce y cremosa; el filete de res salteado con salsa hoisin y jengibre fresco; y el chow mein, salteado con ajo, jengibre, col rizada, apio, zanahoria, germen de soya y tallos de cebolla cambray. Los camarones al wok con salsa de soya y chile de árbol ofrecen un equilibrio perfecto entre frescura y picante, mientras que el salmón sam chui cocido al carbón, glaseado con miel y acompañado de col rizada y chícharo japonés, revela una delicada intensidad de sabores.


La reinterpretación de los clásicos chinos-mexicanos se evidencia en el cerdo agridulce con piña, con su mezcla de dulzor y textura crocante, y en el pollo kung pao, donde cubos de pollo se saltean con cacahuate, chile seco y una salsa agridulce de coco, completa un recorrido de sabores donde lo asiático y lo mexicano se encuentran con equilibrio.

Para cerrar el recorrido gastronómico, el mousse de mango con gelatina aporta ligereza y un toque de dulzura y frescura que redondea cada platillo del menú.

Con este festival, El Restaurante Palacio invita a vivir un encuentro que trasciende fronteras, celebrando la riqueza de la cocina chino-mexicalense y la creatividad que surge cuando culturas distintas convergen en la mesa. Una experiencia que combina historia, técnica y sabor, y que promete convertirse en un recuerdo inolvidable.

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