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Sabores de Oaxaca: Llega El Festival de Mole a El Restaurante Palacio

Publicado el 16 de mayo de 2025

Un viaje sensorial al corazón del sur de México, lleno de aromas, texturas y colores te espera en El Restaurante Palacio.

Oaxaca no se cuenta, se saborea. Se descubre en cada ingrediente, se celebra en cada platillo. En el corazón de su cocina late un legado ancestral que se transmite de generación en generación: el mole. Oscuro, brillante, profundo, o verde, almendrado y ligero. En cada versión, una historia; en cada historia, una fiesta.

Durante el Festival del Mole en El Restaurante Palacio, los sabores del sur se convierten en los protagonistas de desayunos, comidas y postres que celebran la riqueza cultural y gastronómica de Oaxaca. Un recorrido por sus mercados, sus cocinas y su memoria, servido en la mesa con elegancia y respeto por la tradición.

Del desayuno a la sobremesa: platillos con acento del sur

El día comienza con sabores que reconfortan y despiertan los sentidos. Las enchiladas con mole coloradito nos recuerdan que el desayuno también puede ser una celebración. El picadillo oaxaqueño aporta el toque casero, mientras que los huevos a la cazuela estilo Oaxaca, envuelven el paladar en un abrazo cálido y lleno de carácter. Y como todo buen desayuno sureño, no puede faltar un tamal oaxaqueño: de pollo y bañado en mole coloradito, suave y generoso.

Para abrir el apetito, el trío de tostadas con guacamole fresco, tasajo a la leña y chorizo oaxaqueño prepara el terreno para un festín lleno de matices. Luego, el chile de agua relleno sorprende por su intensidad, mientras que el medallón de res con mole almendrado revela el lado más delicado y refinado de esta tradición. Por supuesto, no falta el mole negro, espeso y especiado, que rinde homenaje a las recetas más emblemáticas del sur.

Un dulce cierre a la oaxaqueña

Los postres retoman ingredientes como el maíz, el chocolate y el plátano. Destacan el pan de yema con nieve de leche quemada y salsa de chocolate, o la tartaleta de plátano con mole dulce y helado de vainilla, verdaderas joyas de la dulcería tradicional oaxaqueña.

Disfruta de este menú durante los meses de mayo y junio en El Restaurante Palacio. Ven a descubrir muchos otros platillos que celebran la herencia y el sabor de Oaxaca.