Prendes, más que un restaurante, legado gastronómico que trasciende generaciones

En el corazón de Polanco, dentro del icónico Palacio de los Palacios, se encuentra Prendes, un restaurante cuya historia ha trascendido generaciones, donde los sabores evocan recuerdos, las raíces se mantienen y el legado se siente en cada plato.

Texto Sofía Danis

Fotos Cortesía

Fundado en 1892 frente al entonces Teatro Nacional —hoy Palacio de Bellas Artes— como un elegante comedor, Prendes acumula más de un siglo de historia culinaria. Hoy, en El Palacio de Hierro Polanco, cada plato refleja ese legado, combinando recetas que conquistaron a Walt Disney, Frida Kahlo y María Félix con aromas y texturas modernas que despiertan todos los sentidos.

La propuesta culinaria de Prendes es una delicada fusión entre la cocina mexicana clásica y los matices de la gastronomía española contemporánea. Inspirado en recetas que han marcado la historia del restaurante, el menú celebra ingredientes locales y técnicas ancestrales, reinterpretadas con respeto y creatividad.

Entre las especialidades de Prendes destacan preparaciones que celebran la tradición y la técnica. Los escamoles a la hidalguense, servidos con guacamole y tortillas de maíz azul, llegan directamente de Hidalgo, gracias a un proveedor que acompaña al restaurante desde hace más de 70 años. El Filete Chemita, corazón de filete de res frito en mantequilla y marcado a la parrilla, surgió de la preferencia de un comensal habitual, “el señor Chemita”, y se consolidó como una receta icónica del menú.

Otros clásicos incluyen el chamorro Bellinghausen, acompañado de puré de papa y chucrut, la tradicional sopa de cola de res y las croquetas de jamón serrano, todos irresistibles en sabor y carácter.

La experiencia se completa con una coctelería clásica, reinterpretada con el toque único de Prendes.Destacan el Martini Prendes, servido con aceituna y un toque de parmesano; el Gin Prendes, infusionado con té azul, romero y cardamomo; y la Margarita de Sandía, fresca y vibrante, con limón y un toque de tajín. Cada trago está pensado para complementar los sabores del menú y realzar la experiencia en la mesa. Por si fuera poco, la carta de vinos, cuidadosamente seleccionada, recorre lo mejor de viñedos internacionales, ofreciendo opciones que armonizan con cada plato y momento a la mesa.

Hoy, Prendes hace presente su historia, ofreciendo experiencias culinarias que celebran la riqueza de la cocina mexicana con un toque contemporáneo. Con una dedicación inquebrantable a la calidad, cada visita es una invitación a sumergirse en más de 130 años de sabores que definen a México, entre la tradición y la innovación.