El origen de los helados gourmet y algunos sabores que tienes que probar

Algunos dicen que se come, otros que se toma, pero sin importar cómo disfrutes el helado, es innegable el hecho de que este postre siempre es bien recibido y un antojo bastante común. 

Actualmente, existen muchos tipos de helados gourmet para todos los gustos y necesidades, teniendo los clásicos helados de crema, otros bajos en grasa, sin gluten, veganos, de yoghurt, etc. 

En esta ocasión, te contaremos todo lo que sabemos de los helados gourmet, desde sus orígenes, evolución y por supuesto, dónde probar los helados más deliciosos en La Terraza Palacio. 

La historia del helado

El origen de los helados está lleno de leyendas y fechas poco exactas, tal y como el de muchos alimentos que consumimos hoy en día. El día de hoy, te traemos a ti la versión más aceptada por los historiadores y la más interesante. 

Todo comenzó hace 4000 años, en la Antigua China. Se dice que los chinos descubrieron que al mezclar la nieve limpia de lo más alto de las montañas con miel, fruta y mermelada, se creaba un sabor delicioso y fresco. Con el paso del tiempo, fueron agregando leche, arroz y especias como la canela y el jengibre, ampliando las texturas y sabores. 

Sin embargo, la preparación y transporte de estos granizados eran sumamente complicados y costosos, por lo que sólo las familias nobles podían darse el lujo de probarlos. 

En cuanto a la historia de los helados en México, antiguamente se utilizaba la nieve de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl, siendo este el nacimiento de los famosos raspados y nieves que todos disfrutamos. 

Pero fue hasta años después de la Revolución Mexicana que aparecieron las primeras heladerías como tal, y desde entonces, el helado y las nieves se han convertido en uno de los postres favoritos de los mexicanos, que siempre estamos ansiosos por probar sabores y texturas nuevas. 

Tipos de helados gourmet

Como mencionamos, los helados gourmet son postres sumamente versátiles que se adaptan a todos los gustos; con el detalle extra de que no se suelen agregar colorantes artificiales, los ingredientes han pasado por varios filtros de calidad, la presentación te invita a disfrutar del postre en ese momento y se pueden preparar utilizando métodos de vanguardia, como los helados preparados con nitrógeno líquido.

Ahora, hablemos de los tipos de helados gourmet más populares:

Helados gourmet de crema

El helado tradicional, se prepara con crema con 5-8% de materia grasa de origen lácteo. Algunas recetas agregan yema de huevo para lograr una consistencia más firme y sus sabores generalmente van muy bien con los lácteos, frutos, semillas y esencias. Algunos sabores populares son fresa, pistache, chocolate, vainilla, caramelo, galletas con crema, queso con zarzamora, entre otros.

Helados gourmet veganos

Ninguno de sus ingredientes es de origen animal, la leche con la que se preparan es de coco, almendras o soya. Los sabores de helados gourmet veganos más populares son sandía, mango, coco, maracuyá, fresa y frambuesa. 

Helados gourmet de yoghurt

La base de estos helados es el yoghurt natural, su consistencia es más ligera que la de los helados de crema y sus sabores generalmente son más frutales; entre los mismos podemos encontrar helados gourmet de maracuyá como el de Gelatoscopio, tapioca, liche, mango, fresa, o helado de yoghurt natural para agregar los toppings que más nos gustan. 

Helados gourmet deslactosados

Muchas personas intolerantes a la lactosa tienen que limitar su dieta por cuestiones de salud, pero eso no significa que no puedan seguir disfrutando del helado. 

Los helados gourmet deslactosados, tal y como su nombre lo indica, se preparan con leche que ha pasado por el procedimiento de separar la lactosa en glucosa y galactosa, por lo que las personas intolerantes a la lactosa pueden disfrutar de un delicioso helado gourmet sabor avellana, frutos rojos, chocolate, vainilla y muchos más sin malestar. 

Diferencia entre helado, sorbete, nieve y gelato

Aunque los cuatro son postres fríos, son completamente diferentes. A continuación, te presentamos en qué consiste cada uno para quitarte la duda.

Helado

Se puede preparar helado de muchas maneras: con la receta tradicional en la que se mezcla huevo, azúcar, leche, crema con al menos 5% de materia grasa y otros ingredientes para añadir sabor. La mezcla se bate para añadir aire y conseguir una consistencia ligera.

Gelato

Los gelatos se preparan con una base de leche, no de crema como los helados y la mezcla del gelato no se bate tanto; por lo que contienen menos materia grasa, su textura es más sedosa y son un poco más densos; además de que sus sabores son más intensos. 

Sorbete 

La base del sorbete se prepara con azúcar, fruta y el líquido de tu preferencia que puede ser vino, refresco, agua de sabor, entre otros. Los ingredientes se licúan perfectamente y se congelan un mínimo de tres horas. Al servirlo, debe consumirse rápidamente porque al no tener ingredientes grasos, se derrite con facilidad.

Nieve

Este delicioso postre mexicano que podemos encontrar en prácticamente cualquier lado se prepara con una base de agua, jugo de frutas como mamey, fresa, mandarina, mango o uva y extractos chocolate, vainilla, cono, entre otros. Para mantener la nieve firme, generalmente se conserva en recipientes de metal rodeados de hielo y sal. 

Son muy ligeros y se pueden acompañar con chamoy, chile piquín, o leche condensada dependiendo del sabor. 

Los mejores helados gourmet de La Terraza Palacio

Como conocedores de la comida gourmet, en El Palacio de Hierro incorporamos a nuestra propuesta gastronómica de La Terraza Palacio una amplia variedad de helados gourmet preparados por heladeros expertos y con una tradición considerable en el ámbito de los helados gourmet que deleitarán tu paladar con sus sabores, texturas y presentaciones. 

¡Conócelos a continuación!

Chiandoni 

Esta heladería italiana ha deleitado a sus comensales con los helados más deliciosos desde 1939. Disfruta con tu familia de un cono de helado de vainilla, rompope, pistache, piñón, coco y otros once sabores. 

Además, Chiandoni tiene un exquisito menú de sundaes y helados gourmet, como el Naranja Glacé, un delicioso helado de naranja presentado en la cáscara de la misma fruta con crema batida y mermelada de fresa o el Biscuit Tortini, una bola de helado cubierta de avellanas molidas que puedes disfrutar en La Terraza Palacio localizada Santa Fe y Perisur.

Jaso Bakery

La especialidad de Jaso Bakery es la repostería gourmet, pero eso no le ha impedido crear deliciosas recetas de helados preparados artesanalmente con ingredientes los mejores ingredientes. 

En La Terraza Palacio Polanco podrás elegir entre los sabores de helado de chocolate belga, fresas con mascarpone, brownie, canela o plátano con chocolate, decidir cuántas bolas de helado quieres y los toppings con los que quieras combinar tu helado gourmet.

Gelatoscopio

Para esta heladería, lo más importante es “hacer magia” con sus helados gourmet. Cada una de sus recetas artesanales y bajas en azúcar le dan un giro a tus sabores favoritos y experimentan con ingredientes que no se suelen encontrar en los helados gourmet. 

De estos propósitos, surge la idea de que además de los helados y sorbetes que aparecen en el menú como el Chocopunk, el Carajillo Latte, Yoghurt Maracuyá, Aromanzana y Mezcalina de jamaica, los comensales puedan crear sus propias combinaciones de sabor que pueden disfrutar no sólo como helados y sorbetes convencionales, sino también como malteadas, smoothies, helados flotantes y affogatos. 

¡Pruébalos en La Terraza Palacio Polanco!

Nieves del Malecón 

Esta nevería tiene una larga historia y tradición detrás de sí. Por más de 40 años, miles de familias veracruzanas han visitado este lugar icónico, primero los abuelos con sus hijos; y actualmente los padres con los nietos. 

Ahora puedes disfrutar sus más de 15 sabores entre los que puedes encontrar nieves de mango, limón, nanche, café, chocolate, maracuyá, mamey y guanábana, además de sabores exclusivos y de temporada, en La Terraza Palacio Veracruz.

¡No esperes más para probar estos deliciosos helados gourmet, nieves y sorbetes que puedes encontrar en La Terraza Palacio la siguiente vez que nos visites y conocer su gran variedad de sabores!