Paella

En el corazón de la Tierra Valenciana, un aroma tentador flota en el aire anunciando un festín inolvidable. Con cada grano de arroz impregnado de la esencia del mar y el toque mágico del azafrán, esta paella es un homenaje a la tradición y el sabor.

Te invitamos a descubrir el arte culinario de la clásica Paella Valenciana, un platillo icónico con raíces centenarias.

Procedimiento

Pre Preparación

1. Picar en trozos pequeños la cebolla, jitomate y ajo. Reservar
2. Picar el lomo de cerdo en cubos y reservar. 
3. Preparar el sazonador tipo consomé en 500mL de agua y reservar. 
4. Hidratar el azafrán. 

Preparación 

1. En una paellera con aceite de oliva, agregar la cebolla y el ajo para acitronar. Cuando la cebolla se vea translúcida, agregar el jitomate. Saltear y reservar. 
1. Acitronar: Técnica de freír cebolla o ajo en aceite o manteca de cerdo hasta que tome un tono traslúcido.
2. En la misma paellera, dorar el lomo de cerdo, calamares y camarones. Sazonar. 
3. Freír el chorizo ahumado e incorporar los ingredientes previamente cocinados. Agregar el sazonador tipo consomé y el arroz precocido. 
4. Pasados 10 minutos de cocción, añadir el azafrán hidratado. Tapar. 
1. Dato: Para la obtención de 1 kilo de azafrán se necesitan tan solo 150,000 flores de azafrán, y es necesario nada menos que 1 kilogramo de flor de azafrán para obtener 8-10 gramos de azafrán puro.
5. Servir y maridar con un vino rosado